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鵲巢日記 18年 08月 19日

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작성자 profile_image 鵲巢 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 0건 조회 136회 작성일 18-08-19 23:34

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鵲巢日記 180819

 

     論語 八佾 17

     子貢欲去告朔之餼羊. 子曰 賜也, 爾愛其羊, 我愛其禮

 

 

     자공이 곡삭제에 쓰던 양을 희생하지 않으려고 하자, 공자께서 이르시길 사야, 그 양이 아깝지, 나는 그 예가 아깝다 하셨다.

 

     욕거欲去는 물러가고 싶음 물리고 싶음 등의 뜻을 지녔다.

     고는 음과 뜻이 여러 가지다. 고할 고, 청할 곡, 국문할 국으로 쓴다.

     삭은 초하루로 반대는 회그믐이다.

     희는 양식, 급료, , 녹봉祿俸

     이는 너, 그러하다, 가깝다.

.

.

.

     맑은 날씨였다.

     직원 이 출근했다. 며칠간 몸이 좋지 않아 병원에 있었다. 평상시보다 어지러움이 심해 병원에 갔는데 달팽이관이 떨어졌다고 한다. 점장은 예전에 간호사로 오랫동안 근무 한 적 있다. 나이 들면 달팽이관이 떨어질 수도 있다고 하는데 그때는 매우 어지럽고 두통까지 동반할 수도 있다고 했다. 임시처방으로 머리를 약간 기울여 손으로 탁 치면 다시 들어갈 수도 있다고 했다. 은 나이도 어리다. 몸도 여리고 작아 카페 일이 그간 힘든 것은 아닌지 걱정이다.

     오후에 진량에서 부부가 오셨다. 전에 상담했던 분이다. 사장은 용접 관련 기술자였다. 오늘 새롭게 알았다. 사모님은 예전에 약국에서 일한 바 있다. 곧 가맹점 하나 준비 중이다. 종목은 피자다. 내부공사도 끝났고 서울 본사에서 교육도 다 마쳤다. 며칠 전에 오셔 상담한 것 같은데 벌써 그래 됐나 싶다. 오늘 여기 온 목적은 커피 가격 때문이었다. 판매 가격은 얼마를 받고 어떤 커피를 써야 할지 상담받기 위함이다. 나는 오신 손님께 정성껏 상담했다. 내 지난날의 아픈 기억도 있기에 이리 처음 개업하시는 분을 보면 남 같지 않아서다. 커피 가격은 1,800원을 받겠다고 했다. 그것도 블루마운틴 커피를 사용해서 그렇게 팔겠다고 한다. 과연 소비자는 이 커피 맛을 알 것인가가 문제다. 그렇지가 않다. 주인은 좋은 재료로 정성을 가미해서 팔겠지만, 14평 가게에 들른 손님은 선입관부터 가질 것이다. 주인장은 얼마나 정성을 다하느냐에 달렸다. 그리고 판매 가격이 너무 낮다. 도대체 하루 몇 잔 팔아야 일일 이 가게 유지할 수 있는 커피를 팔 수 있겠는가. 죽 듣고 보아도 답답한 실정이다. 다음 달 초 개점한다고 했다. 개점하고 한 달이 지나면 결판이 날 것이다. 이 종목을 계속할 것인지 한 사람은 가게 세라도 다른 곳에 가 벌어야 할지 말이다. 진지한 고민을 해야 할 것이다.

     영업은 실은 진정한 내 것이어야 발전이 있다. 사장은 용접에 관해 여러 어려운 점을 얘기했다. 살이 속 빠질 정도로 힘이 든다. 그러나 이 힘든 일을 다시 하기에는 고통이다. 그러나 돈 앞에는 어쩔 수 없는 일이 될 수도 있다. 용접이 맞지 않으면 피자에 정성을 다하여야 한다. 피자를 한 판 팔아서 과연 얼마를 남기고 하루에 또 얼마를 팔아야 할지 그러기 위해서는 어떤 정성을 기울여야 할지 일에 본격적으로 뛰어들게 되면 알게 돼 있다.

     피자 집 찾는 손님은 두 부류의 손님이 있을 것이다. 정말 피자를 먹고 싶어서 오시는 손님과 어떻게 이 가게를 차렸는지 궁금해서 오신 손님이다. 모든 손님은 귀중하지만, 어떤 손님이 더 귀중한지 분간이 선다. 피자에 대한 개발과 나만의 피자 그리고 브랜드다. 브랜드를 통한 부가가치는 피자 한 판을 파는 것보다 훨씬 크다는 것을 깨달을 때 진정 용접을 포기할 수 있는 것이며 손을 놓을 수 있는 것이다. 자전거에 처음 올라탈 때 첫 페달을 돌릴 때가 가장 힘이 든다. 일단 구르고 보면 관성에 의해 앞으로 나가듯이 사업은 처음 시작이 어렵다. 어떤 일이 생길지 그 돌파구를 뚫을 수 있을지 말이다. 건승을 빈다.

 

     손님은 상담이 끝나고 계산대에 커피 계산을 하려고 했다. 준은 라떼아트에 집중한다. 손님은 서서 기다리는 데 손님부터 친절히 받는 것이 우선이지만 약간 기분이 상할 정도로 기다렸다. 손님은 나가실 때 직원이냐고 나에게 물었다. 나는 하며 대답했다. 아들이라고 말하기가 어려웠다. 애가 어찌 된 일인지, 저 엄마를 꼭 빼닮았다. 어려움을 모르고 큰 아이다. 몇 번 타일러도 되지 않는다. 무례한 것이 무엇인지도 모른다. 손님께 고개 숙일 줄도 모르고 자기가 받은 손님은 손님이 아니다.

     사람은 먼저 배워야 하는데 제 스스로 배움을 포기한 아이다. 아니면 너무 일찍 깨우쳐 배울 게 없었던가, 그러니 애가 거친 것이다. 부지런한 것도 없고 그렇다고 민첩하지도 않다. 다만, 라떼 아트만 매일같이 연마하는데 그걸 어디에 쓸 것인가?

     이러한 일을 누구에게 탓하겠는가! 모두 내 잘못임을, 참 부끄럽기 짝이 없다.

 


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